Salami mit Fassona Rind

Cascina Stella steht für beständige Authentizität - die Wurzeln des Betriebes gehen auf die 30er Jahre zurück. Die luftgetrocknete Salami trägt, auch dank der Würzung mit Rotwein aus Barbera-Trauben, den geschmacklichen Charakter der Region um Asti: würzig, balanciert, tiefgründig. Sie wird mit einem Anteil der piemontesischen Rinderrasse Fassone hergestellt, das mit seinem mageren, mürben und sehr geschmacksreichen Fleisch als eine der edelsten Rinderrassen Europas angesehen wird. Im Piemont wird Salami meist als Teil einer Antipasti-Platte mit weiteren Schinken- und Wurstspezialitäten serviert. Dazu gibt es oft einen piemontesischen Weichkäse (wie z.B. unsere Paglietta) und Grissini. Als Weinbegleitung bietet sich naturgemäß ein Barbera d'Asti oder auch ein Dolcetto an.