Domaine Lavantureux Chablis 2023

Lagerung bis zu 8 Jahre. Kein Umfüllen nötig. Das Weingut Domaine Lavantureux in Lignorelles ist ein Familienbetrieb, der vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde und heute von David und Arnaud geführt wird, die bereits zweimal als beste junge Winzer der Region ausgezeichnet wurden. Im Weinberg und im Weinkeller wird die Arbeit akribisch verfolgt, um das Terroir zu verbessern und es in den Weinen zum Ausdruck kommen zu lassen. Das Weingut produziert eine große Auswahl an Chablis-Weinen, die von Kritikern und der Öffentlichkeit hoch gelobt werden. Die Chardonnay-Trauben stammen von Weinbergen, die in den 1980er Jahren in den Dörfern Lignorelles, Beine, Villy und Ligny le Châtel gepflanzt wurden. Nach der Gärung in Edelstahl wird der Wein über 10 Monate lang zu drei Vierteln in Edelstahl und zu einem Viertel in gebrauchten Fässern gelagert. Durch dieses Verfahren entsteht ein ausgewogener und komplexer Wein, der seinen frischen Charakter nicht verliert. Dieser Chablis ist ein ausdrucksstarker und mineralischer Wein, der in der Nase ein breites und lebendiges Aromaprofil mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen und gelben Früchten und blumigen Düften offenbart. Am Gaumen ist er frisch und weich, fruchtig und knackig mit einer scharfen Säure und einer starken mineralischen Note im Hintergrund, die bis in den langen Abgang nachklingt. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten. Alternativ können Sie ihn auch zu mittelaltem Comté-Käse probieren.