Champagne Domaine la Borderie La Confluente Blanc de Blancs Extra Brut

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. La Borderie wurde 2013 von den Geschwistern Simon und Marie Normand gegründet und ist ein junges Champagnerhaus mit Sitz in Bar-sur-Seine, das aus dem Erwerb der Familienweinberge hervorgegangen ist. Die Produktion konzentriert sich auf Jahrgangsweine aus Einzellagen, die die Vielfalt des Terroirs am besten zum Ausdruck bringen. Das Weingut umfasst etwa 11 Hektar in der Côte des Bar, dem südlichsten Teil der Champagne. La Confluente ist ein köstlicher Blanc de Blancs-Champagner, der hauptsächlich aus Chardonnay und mit einem Hauch von Pinot Blanc hergestellt wird. Die Trauben stammen aus zwei Parzellen, Les Devoix in Merrey-sur-Arce und Val Moré bei Bar-sur-Seine. Ein kleiner Prozentsatz des Weins wird in Eichenfässern vinifiziert und reift 45 Monate lang auf der Hefe. Im Glas zeigt der Wein eine klare, zitronengelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. Sein Aromaprofil ist breit und lebendig, mit fruchtigen Noten von Limette, Traube und Pfirsich, sowie blumigen und mineralischen Anklängen. Am Gaumen hat er eine samtige Textur. Er ist saftig und rund, mit einer erfrischenden und gut ausgewogenen Säure. Der Abgang ist lang, knackig und zitrusartig. Er passt hervorragend zu Austern, Sushi und Ziegenkäse.