Laurent Ponsot Beaune Cuvee du Noyer Premier Cru 2018

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist optional, bis zu 30 Minuten vor dem Servieren. Dies ist ein Pinot Noir aus Burgund mit mittlerem Körper, ein gehaltvoller, sehr trinkbarer Wein mit Aromen von Brombeeren, Himbeeren, Waldboden, warmen Gewürzen und einem Hauch von Kräutern der Garrigue. Im Glas präsentiert er sich in einem wunderschönen tiefen Purpur und stammt aus acht verschiedenen Premier-Cru-Weinbergen, die über ein Netzwerk von Traubenbauern bezogen werden – nur einer der Aspekte, die Laurent Ponsot unter seinen Kollegen einzigartig machen. Nach fast vier Jahrzehnten bei Domaine Ponsot gründete Laurent Ponsot 2017 mit Hilfe seines Sohnes Clémente ein neues Unternehmen unter seinem eigenen Namen. Es handelt sich dabei keineswegs um ein traditionelles Weingut – Laurent Ponsot besitzt zwar 7 Hektar Weinberge in Meursault, aber er ist auch als „Negociant“ tätig und stellt Weine verschiedener Winzer zusammen. Das Weingut hat sich zum Ziel gesetzt, avantgardistische Weine zu kreieren, und verwendet Verpackungen, die mit bahnbrechender Technologie ausgestattet sind, und bringt so das Konzept des „Haute Couture“-Weins auf die Weltbühne. Der Cuvée Du Noyer ist lebendig und rein im Mund, voller Aromen von roten Johannisbeeren, Himbeeren, Weihnachtsgewürzen, Pilzen und getrockneten Kräutern. Er umhüllt die Zunge mit einer drahtigen Säure, und die Tannine sind fest, sodass er sich im Keller weiter entwickeln kann. Dies ist ein großartiger Burgunder, der zu Truthahn, Eintöpfen auf Tomatenbasis oder einem Pilzrisotto passt.