Beinschinken, Prager Art

Schinkengenuss in Spitzenqualität: Große Sorgfalt und zahlreiche Arbeitsschritte sind nötig, um in den Genuss unseres Beinschinkens der Extraklasse kommen zu können. Verwendet werden ausschließlich ganze Schweineschlegel von Tieren aus verantwortungsvoller Haltung regionaler Betriebe. Die Schlegel werden am Stück gepökelt, die Gewürzlake durch schonende Massage gleichmäßig in das Fleisch eingebracht. Der anschließende Garvorgang mit einer Kerntemperatur bis 68°C und die Räucherung über glimmendem Buchenholzscheiten verleiht ihm seinen herzhaft-urwüchsigen Geschmack.