Das Basilikumpesto

Ligurien gilt als die Heimat von Basilikumpesto, doch längst ist die köstliche Pastasauce aus den aromatischen Kräutern zum beliebten Alleskönner in der mediterranen Küchenpraxis avanciert. Allerdings braucht es neben topfrischen Kräutern auch ein erstklassiges Olivenöl und charaktervollen Käse, um ein geschmacksintensives, authentisches Pesto herzustellen. Exakt auf dieser Linie liegt die kleine Manufaktur in den Abruzzen, wo dieses Basilikumpesto produziert wird, für das nach einer klassischen Rezeptur neben Nativem Olivenöl extra aus der Region auch berühmte Käsespezialitäten wie Grana Padano und Pecorino verwendet werden. Neben vielerlei Pasta-Varianten harmoniert dieses Pesto übrigens auch hervorragend mit Gnocchi.