Brin du Maquis mind. 45% Fett i. Tr.

Eher eine milde Ausgabe des berühmten korsischen Schafskäses, und doch so breit, so vollmundig am Gaumen. Der junge, noch weiche Schafskäse ist von getrockneten Kräutern der Macchia umhüllt. Sein frischer, cremiger Teig mit blumigen, leicht karamellig-süßen Anklängen verbindet sich mit dem tiefen Kräutergeschmack zu einer beeindruckenden Harmonie, die tief geht und am Gaumen nicht enden will. Die Milch stammt von Schafherden, die unter sehr rustikalen Bedingungen gehalten werden. Es handelt sich um fast wilde Tiere, die in der Macchia umherstreifen und sich von den dortigen würzigen Gräsern und Kräutern ernähren. Ihre Milch ist sehr aromatisch und wirkt wie ein Geschmacksspeicher für die einzigartigen Aromen der Südfranzösischen Insel.