Salsiccia mit Fenchel Packung á 4 Stück

Eine wirklich gute frische Salsiccia zu finden, ist nicht einfach: zu oft fehlt Tiefe, Saftigkeit, der ehrliche Duft nach Gewürzen. Unsere Salsiccia mit Fenchel wird von der Macelleria Marini in Ferruccia bei Agliana in der Toskana hergestellt, einer Familienmetzgerei, deren Geschichte bis 1904 zurückreicht und die bis heute über Generationen hinweg viel Wert auf echtes überliefertes Handwerk legte. Für diese Salsiccia wird Fleisch aus toskanischer Aufzucht verwendet und mit Fenchelsamen fein abgeschmeckt, ohne das deftige Grundaroma zu überdecken. In der Pfanne bei mittlerer Hitze langsam rundum bräunen, dann einen kleinen Schluck Wasser oder Weißwein zugeben, kurz abdecken und sanft fertig garen. Auf dem Grill gelingt sie am besten über indirekter Hitze, im Ofen bei 180 Grad etwa 18 Minuten. Dazu weiße Bohnen oder ein rustikaler Tomatensalat. Aus der Füllung, frischen Tomaten, Zwiebeln und Weißwein lässt sich auch ein wunderbares Sugo zubereiten, das perfekt zu toskanischer Pasta wie Pici passt.