Sardellenfilets aus Kantabrien Serie Limitada

Im kleinen Küstenort Laredo fertigt die Familienmanufaktur Conservas Codesa seit 1976 mit großer Leidenschaft und handwerklicher Sorgfalt Sardellenfilets der Spitzenklasse. In dritter Generation verfolgen die Macher das Ziel, die natürliche Essenz des Meeres zu bewahren und gleichzeitig eine Delikatesse in höchster Qualität zu schaffen. Die Vision lautet: Aus einer einfachen Sardelle wird ein kultiviertes Geschmackserlebnis - sorgfältig gefangen, gereift, filetiert und in hochwertigem Olivenöl veredelt. Die über 12 Monate in Salz gereiften Filets werden einzeln gesichtet, in Handarbeit gesäubert und in der Dose geschichtet. Die Detailverliebtheit von Condesa geht so weit, dass jeder Dose eine individuelle Nummer des jeweiligen Mitarbeiters hinzugefügt wird, der sie befüllt hat. Sardellenliebhaber erleben wunderbar fleischige, saubere und zarte Sardellenfilets mit feinaromatischem Geschmack, die Kenner als „Schinken des Meeres beschreiben. Für die „Serie Limitada werden dabei nur Filets ausgewählt, die sich durch ganz besondere Makellosigkeit auszeichnen.Zu den Sardellenfilets von Conservas Codesa passen zarte Scheiben frisch gerösteten Weißbrots oder ein luftiges Brioche, das ihre elegante Salzigkeit trägt, ohne sie zu überdecken. Auch leicht geröstete Mandeln bringen eine dezente, nussige Wärme ins Spiel. Ebenso empfehlenswert ist eine cremige Burrata, die mit ihrer Sahnigkeit das maritime Aroma wunderbar ausbalanciert.