Guillemot-Michel Vire-Clesse Quintaine 2023

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Das Weingut Domaine Guillemot-Michel liegt zwischen den Gemeinden Viré und Clessé im kleinen Weiler Quintaine und ist ein familiengeführtes Weingut, das in den 1980er Jahren von Pierrette Michel und ihrem Ehemann Marc Guillemot gegründet wurde. Heute wird das Weingut von dem Ehepaar gemeinsam mit ihrer Tochter Sophie und deren Ehemann Gautier geführt. In den 1990er Jahren stellte das Weingut auf biodynamischen Anbau um. Das Weingut umfasst etwa 6,5 Hektar Rebfläche, die mit Chardonnay bepflanzt ist und im Herzen der Appellation Viré-Clessé liegt, einem der drei Crus der Region Mâconnais. Der „Vire Clessé Quintaine“ ist das Flaggschiff des Weinguts und wird aus Chardonnay-Trauben gekeltert, die aus den eigenen Weinbergen in der Appellation Viré-Clessé stammen. Nach der Lese erfolgt die Gärung spontan in Betontanks mit einheimischen Hefen. Der fertige Wein reift anschließend mehrere Monate auf der Hefe, bis er im Frühjahr in Flaschen abgefüllt wird. In der Nase offenbart der Wein ein frisches und reines Aromenprofil mit Noten von Zitrusfrüchten, Birne und tropischen Früchten. Am Gaumen ist er lebhaft, saftig und knackig, mit einer ausgeprägten Säure und einem langen, erfrischenden Abgang mit einem Hauch von Bitterkeit. Probieren Sie ihn zu Jakobsmuschel-Carpaccio, Kaninchen-Rillette oder gebratenem Weißfisch.